讨论无人零售的发展模式 柔性供应链解决方案

　　据知由艾媒咨询发布的《2017中国无人零售商店专题研究报告》显示，2017年无人零售商店交易额预计达389.4亿元，在未来五年无人零售商店将会迎来发展的红利期，并且预计2020年增长率可达281.30%，至2022年市场交易额将超1.80万亿元。

 

　　无人零售开展至今，无人商店的形状一直在延展，从开始火热的“无人便当店”到“快闪店”，再到“办公室货架”。而现在为止，办公室即时消费的货架是创业者和投资人寄予厚望的，而“无人便当店”似乎在这股浪潮中渐渐湮没。那消费晋级的大主题下，万亿级市场规模该怎样玩？

 

　　据峰瑞资本的李丰曾表明，供应链的晋级才是把握消费晋级的要害。他以为消费晋级有两层：①品牌晋级、品类晋级和途径晋级；②物流、供应链和产业链的晋级。其间，第一层的改变必须要叠加在第二层晋级的根底上。反过来，假如它只顾及前台，没有顺应着解决产业链问题的话，也八成会被淘汰。

 

　　从途径为王转变为体会为王，用户数据成为企业抢先抢后的重要元素。办公室便当货架亦是如此，在办公室货架这一赛道，现在主要跑出的品类有两个：

 

　　第一，以“猩便当”即时便当消费品的休闲零食为主，经过“便当·蜂窝”的商业模式，规模化覆盖；第二，以背靠三全食物供应链优势跑出来的三全鲜食——“趣盒”，以“鲜食”和“无人零售”为切入口，经过APP和线下智能无人售卖机为用户提供从便当到各类鲜食，零食，饮料的一站式购物服务，现在已经迭代至4.0。

 

　　产业转型是整个商业圈的主旋律，在消费流转端，要完成人民的美好生活大方针，除了经过技能的手段将购物体会变得更快捷，更重要的是让顾客买高质量的产品。而在品控方面，对供应链端的晋级显得尤为要害。

 

　　三全食物作为老牌的食物企业，在品牌资源和供应链范畴有必定的行业位置，据介绍，2014年，三全食物进军鲜食餐饮，推出三全鲜食项目。2015年，三全鲜食在上海和北京等写字楼铺设鲜食售货机，同步上线三全鲜食手机App。

 

　　平台经过C2B+B2C运营模式，用户能够提早预订产品并形成订单，依据第二天的用户订单量进行有方案的出产。三全鲜食CEO杨志说，“生鲜产品损耗能够控制在5-7%之间，用户预订订单超过50%，一起经过高频鲜食引导用户当日非鲜食部分的随机购买，完成办公场景预订和当日购的有用转换。而基于快速转换的出产机制，每天改变的订单树立长效供应机制和快速习惯SOP（规范操作程序）”。

 

　　在DC柔性体系方面，依托自有中心仓，结合第三方物流和落地仓树立了全程可监测的物流网络，能够完成对新零售途径的即插即用U盘式接入。

 

　　他告诉亿欧，在品类更新方面，他们能做到产品小批量、多品种、多波次的快速迭代机制，研制，物流配送，产品上架，营销触达，用户反响，产品调整的流程能够控制在2周以内，每个月不少于2次的新品更新和对原有产品的调整。

 

　　杨志在三全食物作业近12余年，他表明，在传统食物行业供应链当中存在四个特色：

 

　　1、出产加工、物流出售和品牌营销这三个环节的部分相对独立，缺乏协作交流，反响周期较长（其间出产研制周期一般超过18个月）；

 

　　2、依赖传统出售途径，线上途径薄弱，食物制作商和用户交流之间发生断层（以线下连锁商超，便当店为主）；

 

　　3、品牌成型周期较长，营销费用需求持续投入，前期投入巨大，应对市场风险能力较差；

 

　　4、长保类产品有库存积压问题，资金回笼周期性较长。

 

　　而针对这一系列问题，深耕于鲜食范畴，以供应链见长的三全食物提出“柔性供应链”的解决方案。

 

　　1、小批量，多批次出产。能够削减库存积压，资金也能够及时回笼，持续投入到下一批出产中；三全鲜食经过规范化与个性化交融的中央工厂出产线，全面完成脉动式出产，从单一盒饭到全品类多条分装线。

 

　　2、产品直触摸达用户，削减中心流转环节，敏捷了解市场对产品的反响和接受程度。经过新媒体途径，直接和用户发生互动，了解用户需求；经过无人零售机，直接把产品呈现在距离用户最近的办公室；

 

　　3、产品能在短时间内依据市场和用户的需求敏捷更新迭代。也意味着前端部分的定见能够及时传达到出产部分，整个企业以产品运营和用户体会为导向和重心；

 

　　4、营销策略多元化，立体化。把产品和用户本身当成是最好的传播载体，使用网络和交际途径制作品牌的话题性和娱乐性，更精准地传达给方针用户。

 

　　与无人便当店相比，主动贩卖机的形状更符合未来的开展趋势。

 

　　杨志表明，经过对日本的研讨发现，人均GDP突破1万美元的城市会迎来便当店和售卖机的快速开展，1万美元代表着城市化、快节奏。而我国有52个城市人均GDP已经突破1万美元，在我国，便当店革命尚处于快速开展期，无人零售处于起步阶段。

 

　　无人零售将如何开展：无人便当店——无人货架——主动贩卖机

 

　　他以为无人货架是快速开展的无人零售的过渡阶段，最终会走向主动售卖。从主动贩卖机的开展趋势来看，其理由有五：

 

　　1、形状从千人一面到百家争鸣。品类从之前的饮料到鲜食等等，品类形状不局限于单一的饮料，能够开展至全品类；

 

　　2、随着新技能的迭代，办理上逐步从信息化转变为数字化。现在无人货架是数字化会员办理的方式，之前布放在工厂学校的饮料机更多的是信息化办理，整个售卖机架构都是以库存办理为根底的，这个类似于便当店里的食杂店，会进行电商化晋级；

 

　　3、顾客购物体会强化，“拿了就走”逐步会走向商业化。AI技能革命带来的自贩机形状革命将大大优化用户体会，更加生动化的陈设，促进用户服务效率的大幅提高；

 

　　4、产品多样化能力提高，打破以往的蛇形货道和螺旋货道对产品尺寸大小的约束，满意用户的即时消费的不同需求，途径粘性进一步提高；

 

　　5、成本会随着技能的提高而降低。电子付出普及大幅提高用户体会，降低设备折旧和运营成本，下降5000元左右，到2万元，AI技能开展将带来自贩机成本从2万到1万以下便于快速普及。

 

　　主动贩卖机有其本身的开展逻辑，在杨志看来，自贩机运营分为两大类：消费品厂家运营和专业运营商运营，一种是制作型零售，一种属于商贸型零售，我国市场的多层次性，适合不同量级的运营方式，“规模经济”、“规模不经济”一起并存，经销商也是有时机参加的。

 

　　而在选址方面，除了办公室、社区是固定人群集中的地方，便于线上线下的一体化运营，是电商途径布局线下的竞赛焦点，医院、高校、工厂、交通枢纽、购物中心也都是活动客群布满的场所，也会成为竞赛焦点。

 

　　最后他还提出了三点关于未来无人零售的发展模式：

 

　　1、店、柜、链协同：依托零售门店内、外、周边进行布局，为门店赋能,形成店中店、店外店；

 

　　2、渠道协同：综合设备运营商，饮料机、鲜食机、咖啡机的综合运营；

 

　　3、链、柜协同：消费厂家专一运营。

 

　　这自动贩卖机也好，办公室货架也罢，对品牌商来说都只是作为一种效率较优的渠道，而最终服务于消费者，关键还是要把握住品质，将供应链能力提升，而三全鲜食背靠三全食品在未来的想象空间还很大。正如杨志所判断的，“中国市场存在特殊性与城市群虹吸效应，上海2500万人口，东京3500万人口，无论如何控制，这个城市群虹吸效应还会进一步加剧，而城市高房价/租金以及衍生带来的高人工问题对于零售业态的冲击已经事实形成，这自动贩卖行业的发展在这样的背景下的存在价值将进一步放大。”来源：淘宝代购