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了解蔬菜运输经历的冷链环节 需完善农产品溯源机制

发布时间:02-14发布人:admin文字大小:


  根据广州冷藏行业协会秘书长李健华说,“冷链就在我们身边,我们吃的用的随处可见冷链!”例如从超市买来的水果蔬菜,从田头到餐桌由冷链一路“保驾护航”,目的只有一个就是新鲜!那么这些蔬菜经历了哪些的冷链环节?
 
  对于叶菜蔬菜而言田头冷链尤为重要,假如这个环节做不好,后边怎样保鲜都杯水车薪。何为田头冷链?李健华说,这是指原产地冷库,在栽培基地,蔬菜被采摘后,便以最快速度被送入预冷冷库,温度为0℃~4℃。
 
  据广州惠鲜蔬果有限公司供给链运营总监贾勇说,“不同类菜预冷时刻不同,一般叶菜类需求3~4个小时,根茎类需求6~8个小时。由于气温文雨水原因,许多时候广州蔬菜都是靠外地供给。这一段时刻我们吃的叶菜就有不少来自云南。”贾勇告诉记者这些蔬菜踏上行程的第一步就是预冷处理,预冷处理意图有两个:一是让蔬菜心部的温度敏捷降下来;二是通过预冷进程把菜叶外表水分抽掉。
 
  “经过预冷环节,再装入泡沫箱,加上裹上纸的冰瓶。一箱一箱装上常温车,就能够上路了,这也相当于简易的冷链运输了。”贾勇表示,这个进程中,泡沫箱和冰瓶足以让蔬菜保持15℃的低温。为何要裹上纸呢?李健华说,对于许多含有水分的叶菜来说,冰瓶假如不用纸来包裹,水渗透到叶菜中,会加重它的腐朽。
 
  作为全国乃至东南亚果菜销量最大的批发商场——江南果菜批发商场坐落于白云区松洲街,2015年,该商场果菜交易量达51.07亿公斤,是广州最重要的“菜篮子”。记者了解到,该商场还具有万吨级大型冷库,冷库总容积57825立方米。
 
  当从产地出发的蔬菜、水果抵达了江南果菜批发商场,假如必定时刻销售不出去,它们的唯一的去向就是冷库。
 
  记者在国产蔬菜销售区看到,每一个门店后都有一间小型冷库。在商场内还有大型冷库,广州江南果菜批发商场万吨冷库司理任雪鸿表示,现在,运用批发商场冷库的不是进口果蔬,而是国产果蔬。
 
  任雪鸿说,进口果蔬由海运抵达海关口岸后,直接运用冰柜整体运到批发商场,在商场能够自行插电制冷,即便一时卖不出去,不开柜就能够保鲜,一般冷柜运用期限长达三四十天。而国产果蔬则不一样,例如苹果,签订运输合同一般只要5天,卖不动,就必须要入库贮存。
 
  蔬产品运用冷库贮存的周期有多久?任雪鸿表示,2015年,冷库月均周转率为3.7次,2016年1~8月,月均周转率为4.68次。“记住有一次,一个客户存储土豆,一放就是几个月。”
 
  广州惠鲜蔬果有限公司坐落松洲街增槎路100号,与江南果菜批发商场天涯之遥。这家企业具有8个独立冷库、6台冷链车、一个恒温包装加工车间,首要经营果蔬超市冷链配送分销、蔬果批发分销。
 
  “我们向市内易初莲花、沃尔玛等多家大型超市配送水果、蔬菜,靠近江南果批,对于价格敏感,首要从事果蔬的转运分销业务。”该公司担任人称,公司大部分货源来自江南果批,一小部分来自产地直采。
 
  “水果蔬菜到了公司后,第一步就是放入冷库,这是一个保温的进程。”该担任人称,“如超市需求供货时,我们会把这些果蔬拿出来,送到恒温加工车间,在22~23℃室内温度下,进行蔬菜的初步加工,去除去一些不规整的,进行包装打码处理。”
 
  “在恒温车间加工完成后,我们会按照超市要求进行装箱,配送到超市要全程运用冷链车运输,冷链车先送货到超市中心配送中心,这儿也有冷库,最终再到超市货架!”该担任人表示。
 
  当顾客走进大大小小的超市,一些生鲜食物、蔬菜的货台内也是凉气飕飕的,这就是顾客可切身感受的冷链贮存了。
 
  据中国物流与收购联合会数据显现,经过几年开展,我国农产品冷链物流水平落后的现状有了很大的改观。2015年我国冷链物流商场总额超越3.6万亿元,冷链物流潜在收入达1800亿元。但是冷链设备落后,现在全国冷库总保有量为3710万吨,这个数字与美国基本相等,但人均冷库保有量不到美国的1/5。我国的冷藏车只要9.34万辆,人均冷藏车保有量不足美国的1/10。
 
  依据《广州市冷链物流开展规划(简本)》(2014-2020年)计算显现,现在整个广州市上规模的冷链物流企业为100家,坐落白云区的就有20家,占比两成。
 
  与冷链全程温控相关的另外一个重要问题是蔬菜食物的溯源机制。蔬菜去哪里了?在冷链运输进程中有没有“断链”?广州冷藏行业协会秘书长李健华说,现在,在建造农产品溯源准则方面,各个企业都在各自为营,有的是台账准则,有的是电子信息,各不相同,这需求建立一个统一的信息公共平台。
 
  由广州市物流与供应链协会秘书长江川认为,农产品溯源机制的缺失,也成为冷链物流正规化发展过程中的一大挑战。“目前,广州市农产品的溯源机制并不完善,大部分生产者虽然已在主管部门注册登记,但整个生产过程的记录只在内部进行。”江川也建议,解决这一问题需要建立统一的冷链物流信息平台,对于需冷却的产品进行全程监测,以确保从田头到餐桌上的安全。来源:国际货代